要保鲜大量的芹菜，你可以尝试以下方法：
1.切根放水中：将芹菜的底部切掉一小段，并将整根芹菜插入一杯水中。将芹菜放入冰箱中保存，每天更换水，可以保持芹菜的新鲜度和水分。
2.潮湿纸巾包裹：将芹菜用湿纸巾包裹好，然后放入塑料袋中，尽量排除其中的空气。这样可以防止芹菜过早失去水分和干燥，延长保鲜时间。
3.冷冻保存：将芹菜切成适合自己使用的大小，并将其放入密封袋或冰格中，然后放入冰箱冷冻室保存。这样可以延长芹菜的保鲜时间，但注意冻结的芹菜可能会变得较软，适合用于烹饪。
4.泡盐水：将芹菜洗净后，用盐水浸泡一段时间，然后***冲洗干净。这样可以去除芹菜上的细菌和杂质，保持其新鲜度。
无论哪种保存方式，记得将芹菜放入冰箱中保存，可以延长芹菜的保鲜时间。建议尽快食用或处理芹菜，以保持其z佳口感和营养价值。