牛肉炖煮时需要一定的时间才能变得软嫩，但以下方法可以帮助牛肉更快熟透：
1. 选择适合炖煮的牛肉部位：选择适合炖煮的牛肉部位，例如牛腩、牛脑筋、牛尾等，它们含有较多的胶原蛋白，炖煮时更容易变得柔软。
2. 切小块：将牛肉切成小块，可以增加表面积，使热量更容易透入牛肉内部，加快烹饪时间。
3. 使用高压锅：使用高压锅可以在较短时间内加热牛肉，因为高压锅可以提高水的沸点，使烹饪时间缩短。
4. 加入酸性调料：在炖煮牛肉时，可以加入一些酸性调料，例如番茄酱、醋等，酸性调料会分解牛肉中的蛋白质，使其更容易熟透。
5. 提前用小火预煮：如果时间充裕，可以先将牛肉用小火煮沸，然后再转换成中小火进行炖煮，这样可以使牛肉更快熟透。
尽管使用上述方法可以加快牛肉的烹饪时间，但过度煮熟会导致牛肉变得干燥，建议根据个人口感调整烹饪时间。