要想炒出好吃的洋葱炒鱿鱼，可以参考下面的窍门：
1. 选用新鲜的鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼是制作美味洋葱炒鱿鱼的重要一步，新鲜鱿鱼肉质更嫩滑，口感更好。
2. 提前处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和薄膜，并剪成适当大小的块状，以便炒制时更容易入味。
3. 利用酱料提升口感：事先准备腌制酱料，可以使用生姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料腌制鱿鱼片15-20分钟，使其更入味。
4. 合理炒烹饪顺序：先将洋葱切丝或块状，锅中加入适量油烧热，将洋葱煸炒至微黄后，再加入腌制好的鱿鱼翻炒，炒至变色后快速出锅，以保持鱿鱼的口感嫩滑。
5. 控制火候和时间：炒制鱿鱼要迅速高温炒熟，避免过度炒制导致鱿鱼过干或变硬。火候和时间的掌握非常重要。
6. 添加适量调味料：根据个人口味，可适量添加盐、鸡精、料酒等调味料，提升鱿鱼和洋葱的味道。
7. 最后点缀：炒好的洋葱炒鱿鱼可以撒上一些葱花或者香菜叶作为最后的装饰，增添视觉和口感的层次感。
以上是一些炒制洋葱炒鱿鱼的窍门，希望能对你有所帮助！