要炒出好吃又嫩的青椒炒鱿鱼，以下是一种简单的方法：
材料：
- 鱿鱼：适量（约250克）
- 青椒：2个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，切成薄片或者薄条。用刀背轻轻拍打鱿鱼身体，使其更加嫩滑。
2. 腌制鱿鱼：将鱿鱼放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟。
3. 准备青椒：青椒洗净去籽，切成均匀的丝或者条。
4. 热锅下油：热锅倒入适量的植物油，加入姜末和蒜末炒出香味。
5. 炒鱿鱼：将腌制好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒，直到鱿鱼变色，不要过度炒熟，以免变得硬嚼。
6. 加入青椒：将切好的青椒加入锅中，继续翻炒，让青椒变软烂但还有一定的口感。
7. 调味：加入适量的盐和少许的生抽，根据个人口味调味。
8. 炒匀：将所有材料翻炒均匀，确保调味品均匀分布。
9. 出锅：将炒好的青椒炒鱿鱼装盘即可。
一些小技巧：
- 鱿鱼不要煮得太久，否则容易变得硬嚼。
- 鱿鱼切片或切条的时候，可以对刀片在一定的角度上切口，这样可以增加嫩滑感。
- 炒青椒和鱿鱼时火候要快，以保持食材的鲜嫩和口感。
希望以上的方法对您有帮助，祝您炒出一道美味的青椒炒鱿鱼！