洋葱炒鱿鱼的炒法有多种，以下为您提供两种常见的做法：
做法一：
1. 将鱿鱼清洗干净，切成条状或卷状备用。洋葱洗净切成条状备用。
2. 起锅烧油，油热后将鱿鱼放入锅中翻炒，炒至鱿鱼变色后盛出备用。
3. 另起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒，炒至洋葱变软。
4. 将炒好的鱿鱼倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
做法二：
1. 鱿鱼清理干净，撕掉黑膜，去掉内脏、牙齿和眼睛，然后切成丝状备用。洋葱、青椒、红椒也切成相应的形状备用。
2. 烧一锅开水，加入料酒和姜片，水开后放入鱿鱼焯水10秒，然后捞出沥干水分备用。
3. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入洋葱和青红椒翻炒几下。
4. 倒入焯好水的鱿鱼，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。
5. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上两种做法略有不同，但都非常美味。您可以根据自己的口味和喜好选择其中一种来尝试。