白菜馅饺子的做法如下：
材料：
- 饺子皮
- 白菜
- 豆腐
- 肉馅（可选，如果你喜欢）
- 葱姜蒜
- 酱油
- 食盐
- 鸡精
- 料酒
步骤：
1. 将白菜切成碎末，用食盐拌匀，静置15分钟，让白菜出水。
2. 将出水的白菜用纱布包紧，挤出多余的水分。
3. 将豆腐剁成细腻泥状。
4. 将葱姜蒜切末。
5. 将饺子皮放在手掌心，包入适量的白菜、豆腐、肉馅（可选）和葱姜蒜末。
6. 用手指沾水，将饺子皮的边缘润湿，然后将两边对折，用手指按压饺子皮两边的边缘，封口紧密。
7. 将包好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起即可。
8. 吃饺子时，可以蘸酱油或者其他调料品尝。
温馨提示：如果你喜欢口感更加嫩滑的白菜馅饺子，可以加入适量的豆腐或者豆腐干，增加馅料的细腻度。