全麦粉和小麦粉的消化情况取决于个人的消化系统和饮食习惯。全麦粉比小麦粉更难以消化，因为它包含麸皮和麦麸等未经精磨的粗纤维部分，这些成分可能会增加消化的时间和困难。全麦粉也因此具有更高的纤维含量和更低的血糖反应，有益于消化健康和血糖控制。
对于消化系统较为敏感的人，全麦粉可能会引起消化不适或胀气。在这种情况下，选择更易消化的小麦粉可能更合适。还可以尝试使用经过发酵的小麦粉产品（如酵母面包或发酵面团），发酵可以帮助分解部分复杂的碳水化合物和蛋白质，使其更易消化。
选择全麦粉还是小麦粉取决于个人的健康状况、消化系统的敏感性和个人偏好。