蒸海鱼的关键是要选用新鲜的海鱼，并有正确的蒸鱼技巧，可以尽量减少鱼腥味。以下是一些方法：
1. 选择新鲜鱼：确保购买到新鲜的海鱼，是活鱼，具有光泽的鱼鳞和鲜红的鱼眼。
2. 去除内脏和鱼腥味：在蒸鱼之前，将鱼的内脏清理干净，用清水冲洗鱼身。接着，在鱼身上切几道斜刀纹，使调料更容易渗透鱼肉。
3. 用盐擦拭：在清洗好的鱼身上，均匀地撒上一层盐。轻轻地用手按摩鱼身，使盐渗透到鱼肉里面。这样可以去除鱼腥味并增加鱼肉的鲜嫩口感。
4. 使用香料和调味料：在蒸鱼之前，可以将姜末、蒜末、葱末等香料撒在鱼身上。这些香料有助于掩盖鱼腥味并增加风味。
5. 蒸鱼的时间掌握好：蒸鱼时间过长会导致鱼肉过熟，蒸鱼时间过短则会导致鱼肉不熟。蒸鱼的时间一般为8-10分钟，具体根据鱼的大小和厚度来定。
6. 蒸鱼时增加食材：在蒸鱼的可以在蒸锅中放入一些香菇、豆腐、蔬菜等食材。这样可以吸收部分鱼腥味，使蒸鱼更加美味。
通过以上方法，能够有效地去除鱼的腥味，使蒸海鱼更加鲜美。