以下是制作小田螺的方法：
1. 将购买的鲜活小田螺放入清水中浸泡数小时，让其吐净泥沙和杂质。
2. 捞出小田螺，用水冲洗干净，清除外壳上的杂质。
3. 取一锅清水，加入适量的盐和姜片，将水煮沸。
4. 将小田螺放入开水中焯烫，煮至壳口裂开，肉质变白，大约需要2-3分钟。
5. 捞出小田螺，将其放入大碗中。
6. 另起锅，加入适量的清水，再加入盐、姜片、葱段、料酒和少许糖，烧开后倒入碗中，尽量淹没小田螺。
7. 盖上碗盖，蒸10-15分钟，蒸至小田螺熟透。
8. 取出碗中的小田螺，撒上蒜末和香菜点缀即可。
温馨提示：小田螺的壳口若未裂开，说明还需要继续蒸煮，直到壳口完全打开。蒸煮时间不宜过长，以免导致小田螺肉质过熟变硬。