胃不好的人应该遵循以下原则来选择合适的饭菜：
1. 避免辛辣、油腻和刺激性的食物，如辣椒、花椒、生姜、葱蒜、香料等。
2. 避免过冷或过热的食物，以避免对胃黏膜产生刺激。
3. 增加膳食纤维摄入量，选择容易消化的糙米饭、全麦面包、燕麦片等食物。
4. 采用低脂、清淡的烹调方法，如蒸、煮、炖等，尽量减少煎炸食品。
5. 多吃易消化、富含维生素和矿物质的食物，如白粥、面条、煮蛋、蒸鱼、蔬菜汤等。
6. 分多次少量进食，避免暴饮暴食。
7. 饮食规律，避免长时间空腹或过度饱食。
此为一般性建议，具体饮食方案还需要根据个体情况和胃病类型来调整，建议咨询医生或营养师的指导。