干鱿鱼的制作方法如下：
1. 准备新鲜的鱿鱼，将其清洗干净并剁成薄片。
2. 将鱿鱼片放入开水中焯水煮熟，然后捞出晾干。
3. 准备腌料，将盐、糖、味精、生抽、料酒和少许葱姜蒜调成腌料。
4. 将晾干的鱿鱼片放入腌料中腌制15-20分钟，让其充分吸收味道。
5. 取出腌制好的鱿鱼片，挂在通风处晾干，让其表面水分蒸发。
6. 热锅倒入适量的油，将鱿鱼片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
7. 将炸好的鱿鱼片晾凉，然后放入烤箱中以低温烘烤数小时直至完全干燥。
8. 取出干鱿鱼，晾凉后可以切成适合食用的大小块状。
这样制作出来的干鱿鱼外脆内嫩，可作为零食食用，也可以用来炒菜提味。