1. 鲜蒜的保存：将新鲜的大蒜头整株或单瓣剥下来后，可以直接放在阴凉通风的地方晾干。晾干后的大蒜头可以用纸袋或罐子等容器储存，在干燥的环境中保存。也可以将大蒜剥下来后，切碎或切片，然后晾干，存放在干燥的容器中。
2. 大蒜腌制：将新鲜的大蒜头剥皮后，可以用盐或醋腌制。将剥好皮的大蒜头放入密封容器中，加入足够的盐或醋浸泡，然后密封保存。腌制后的大蒜头可以长时间保存，且具有更好的风味和口感。
3. 冷冻保存：将新鲜的大蒜头剥皮后，可以切碎或搅拌成蒜泥。然后将切碎或搅拌好的大蒜放入密封冷冻袋或容器中，放入冷冻室保存。冷冻保存的大蒜可以保持较长时间，但在解冻后会有一些水分分离，影响口感。
4. 大蒜粉：将大蒜头剥皮后，切碎或搅拌成蒜泥，然后将蒜泥晾干。晾干后的蒜泥可以用研磨机或擀面杖搅碎成粉末状，然后存放在干燥的容器中。大蒜粉可以长时间保存，但风味会逐渐减弱。
无论采用哪种保存方法，都要确保大蒜头或蒜泥干燥，并储存在干燥、通风、避光的地方，以延长其保存时间。