制作用黑全麦粉做的面包的窍门如下：
1. 选择高质量的黑全麦粉：确保你选购的黑全麦粉是新鲜并且高品质的。这将有助于获得更好的口感和味道。
2. 混合粉末：将黑全麦粉与其他面粉混合使用，如白面粉或全麦面粉。这样可以增加面团的可塑性，使面包更加松软。
3. 精确称量：使用称量工具准确称量面粉、水和其他成分。这样可以确保配方的准确性，以获得更好的面团质地和口感。
4. 适量添加液体：黑全麦粉吸水能力强，所以在配方中适量增加液体。这样可以确保面团能够充分发酵，产生松软的面包。
5. 增加油脂：黑全麦粉相对较干燥，所以在配方中适量增加油脂（如橄榄油或黄油）可以提供额外的保湿效果，使面包更加湿润。
6. 使用加热的液体：在配方中使用加热至适宜温度（约40°C）的液体，可以帮助活性干酵母更好地发酵。
7. 充分搅拌和揉捏：在搅拌和揉捏面团时要充分发力，确保面团中的面筋充分拉伸，获得更好的面包结构和口感。
8. 长时间发酵：黑全麦粉面团需要较长的发酵时间，通常比白面粉的面团长。这样可以使面团中的酵母发挥更好的作用，产生更好的口感和味道。
9. 适当的烘烤温度和时间：根据你的面团和烤箱的特点，选择适当温度和时间进行烘烤。这样可以确保面包烤熟均匀，外皮金黄酥脆，内部松软。
10. 冷却和储存：在烘烤完成后，将面包从烤箱中取出并在冷却架上完全冷却。然后将面包存放在透气的袋子或容器中，以保持其新鲜度和湿润度。