处理活海参的方法有很多种，以下是一些常见的处理方法：
1. 烹饪：活海参可以被烹煮成各种菜肴，如海参汤、清炖海参、蒜蓉炒海参等。在烹饪之前，需要先将海参杀死，一般的方法是用盐水或开水煮沸后将海参放入，煮至海参身体柔软即可。
2. 干制：可以将活海参晾晒或蒸煮后晾干，制成的干海参可以用来炖汤或炒菜。干海参具有更加浓郁的味道和口感。
3. 冷藏：将活海参放入冰箱中冷藏，可以延长海参的保质期并保持其新鲜度。冷藏之前需要将海参杀死。
4. 盐腌：将活海参放入盐水中浸泡，可以去除海参体内的杂质，并增加海参的口感。盐腌之前需要将海参杀死。
无论采用哪种处理方法，都需要确保处理过程中海参的新鲜度和卫生。处理活海参时需要注意自身安全，因为活海参可能会有触手或刺针，应佩戴手套进行操作。