牛肉可以和许多食材一起炖制，以下是几种常见的搭配：
1. 土豆：牛肉和土豆是经典的搭配，土豆的淀粉质地可以增加炖菜的浓稠度，还能吸收牛肉的鲜香味。
2. 红萝卜：红萝卜带有一定的甜味，能够与牛肉相互补充，搭配后炖煮可以增添颜色和口感。
3. 洋葱和大蒜：洋葱和大蒜可以增加菜肴的香气和味道，能够使牛肉更为鲜嫩。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，使牛肉炖菜更美味。
5. 香菇：香菇具有独特的鲜味和口感，与牛肉一起炖煮可以相互融合，增加菜肴的层次感。
6. 花椒和八角：花椒和八角是经典的川菜调料，能够为牛肉炖菜增添特殊的香气和口感。
以上只是一些常见的搭配，根据个人口味和喜好，也可以尝试其他食材的搭配，如胡萝卜、青椒、番茄等。