肾脏不好的人应该选择低钠、低钾、低磷的蔬菜，以下是适合肾脏不好的人食用的蔬菜选项：
1. 黄瓜：黄瓜含水量高，低钠，适合肾脏疾病患者。
2. 菠菜：富含维生素C、维生素A、铁质等，但磷含量较高，因此建议适量食用。
3. 西兰花：含有丰富的维生素C、维生素K，同时低钠、低磷。
4. 白萝卜：低磷、低钠，富含维生素C和膳食纤维。
5. 青椒：低钠、低磷，且含有丰富的维生素C。
6. 南瓜：低钾，富含维生素A、维生素C、膳食纤维。
7. 蘑菇：低钠、低磷，含有丰富的膳食纤维和维生素D。
以上只是一些建议，具体饮食需要根据个人情况和医生的指导进行调整。