红皮芡实是一种常见的食材，常用于煲汤或炖煮。下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 红皮芡实 200克
- 瘦肉片 100克
- 干贝 4-5颗
- 鸡腿肉 1块
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将红皮芡实用清水洗净，泡水20分钟去除浮沉。
2. 鸡腿肉切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。
3. 瘦肉用料酒腌制片刻，捞出备用。
4. 热锅加入适量的油，烧热后加入姜片炒香。
5. 加入鸡块和瘦肉片翻炒均匀，再加入泡发的红皮芡实和干贝翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
7. 转小火慢炖30-40分钟，直到红皮芡实和肉都变软烂。
8. 根据个人口味加入适量的盐、生抽和鸡精调味，煮开后即可关火。
这样烹饪出的红皮芡实肉质鲜嫩，汤汁浓郁，保留了红皮芡实的香气和口感。您也可以根据个人口味的偏好，加入其他喜欢的配料，例如蔬菜、蘑菇等，增加营养丰富度。