食品中的营养物质是指食物中所含有的供机体生长发育、维持正常代谢所必需的各种化学物质。常见的营养物质包括以下几类：
1. 碳水化合物：主要供给能量，是人体最主要的能源来源。常见的碳水化合物包括蔗糖、淀粉和纤维素等。
2. 蛋白质：是构成人体组织和细胞的基本单位，维持生长发育和修复组织的功能。常见的蛋白质包括肉类、鱼类、奶制品和豆类等。
3. 脂肪：是供给能量、维持体温、保护内脏和提供脂溶性维生素的重要来源。常见的脂肪包括动物脂肪和植物油等。
4. 维生素：是维持正常代谢所必需的有机化合物，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
5. 矿物质：包括钙、铁、锌、镁、钠、钾等，对于骨骼健康、血液循环、神经功能和细胞代谢起重要作用。
6. 纤维素：是植物细胞壁中的一种多糖，对消化系统有益，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。
7. 水：是人体组织的主要成分，维持体温、消化和排泄等生理功能的正常运行。
不同食物中含有不同种类和含量的营养物质，合理搭配食物可以获得全面的营养。