红烧排骨是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面是制作红烧排骨的常见做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 新鲜的排骨用冷水洗净，切成块状备用。
2. 将准备好的排骨块放入锅中，加入清水煮沸后焯水，然后捞出备用。
3. 另起一锅，放入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段爆香。
4. 将焯过水的排骨块放入锅中翻煎至表面微黄。
5. 加入料酒炒匀，然后倒入足够的清水，使排骨块全部浸没在水中。
6. 加入生抽、老抽和适量的冰糖，再加入适量的盐，搅拌均匀。
7. 将锅盖盖上，改为小火慢炖，炖煮30分钟至40分钟，让排骨块吸收充分的汤汁。
8. 汤汁逐渐收干时，继续小火炖煮，直到汤汁变浓稠，且包裹在排骨块上。
9. 根据个人口味，可以适量加入一些调味料，提升口感。
10. 炖好的红烧排骨盛出，撒上一些葱末或者芝麻作为装饰，即可享用。
温馨提示：根据个人口味，可以根据需求增加或减少调料的使用量。