养胃健脾的早餐可以选择以下食物：
1. 温和的粥类：例如白米粥、小米粥、薏米粥等，可以增加消化液分泌，缓解胃肠不适。
2. 温热煮熟的蔬菜：如土豆、红薯、南瓜等，这些蔬菜含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进胃肠蠕动和消化。
3. 温和的谷类食物：如燕麦片、全麦面包等，富含膳食纤维和营养物质，有助于稳定血糖水平和增加饱腹感。
4. 温性水果：如香蕉、苹果、柚子等，这些水果有助于调理胃肠功能，缓解脾胃虚弱。
5. 温热的豆浆或豆腐脑：豆制品富含蛋白质和维生素，有助于补充营养。
6. 温热的蛋类：如煮鸡蛋、煮鸭蛋等，富含优质蛋白质，易于消化。
尽量避免油腻、辛辣、刺激性食品，以及过冷或过热的食物，对胃肠健康有好处。不同个体的体质和胃肠情况有所不同，根据自身情况调整饮食。请在有需要时咨询医生或营养师的建议。