要想处理冬笋不麻口，可以采取以下几种处理方法：
1. 去除寒味：将冬笋切片或切丝后，用开水快速烫煮1-2分钟后捞出，然后用冷水冲洗几遍，去除冬笋的寒味。
2. 煮熟：将冬笋切片或切丝后，放入开水中煮熟。煮熟后的冬笋口感更加鲜嫩，不会有麻口的感觉。
3. 腌制：将冬笋切片或切丝后，加入适量的盐、糖、生抽、白胡椒粉等调料进行腌制，腌制一段时间后，再翻炒或做其他菜肴。腌制能够改变冬笋的口感，减少其麻口的感觉。
4. 炒煮配合：在烹饪冬笋时，可以选择一些口感鲜嫩的食材进行搭配，如鸡肉、虾仁、豆腐等。将这些食材炒煮后，再加入冬笋，能够有效缓解冬笋的麻口感。
5. 调味：在烹饪过程中，适量添加调料，如姜、蒜、葱、酱油等，能够增加菜肴的香味，减少冬笋的麻口感。
处理冬笋不麻口的关键是对其进行充分的烹饪和调味，以及与其他食材的搭配，使其口感更加鲜嫩且不麻口。