要使羊肉成为白汤的关键是要去除肉中的血水和杂质。以下是一种制作烀羊肉白汤的方法：
材料：
- 羊肉：500克
- 姜片：3片
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将羊肉切成大块后放入盆中，加入适量的清水浸泡20分钟，以去除血水。然后捞出羊肉，沥干备用。
2. 把捞出的羊肉放入沸水中焯水，煮开后撇去浮沫，继续煮沸一分钟。然后将羊肉捞出，冲洗干净，沥干备用。
3. 取一锅清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，放入焯水后的羊肉，大火煮沸。
4. 煮沸后，转小火继续炖煮1-2小时，期间要不断撇去浮沫和杂质，以保持汤的清澈。
5. 炖煮时间结束后，用滤网或者纱布过滤掉汤中的杂质，即可得到白汤。
这样制作出的羊肉白汤清澈透明，并且保留了鲜美的羊肉原汁，可以用作煮面、煮饺子等菜品的汤底。