雪花牛肉是一道传统的中式菜肴，它的特点是牛肉片薄如雪花般细腻，口感鲜嫩多汁。下面是一种常见的雪花牛肉的做法：
所需材料：
- 牛肉（嫩牛肉或里脊肉）：250克
- 调味料：盐、料酒、生粉、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清、姜蒜蓉适量
- 辅料：洋葱、青椒、红椒等适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打牛肉片，使其更加嫩滑。
2. 将拍打好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 将洋葱、青椒、红椒等辅料切成丝备用。
4. 热锅加入适量的油，炒香姜蒜蓉，然后将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒，使其变色。
5. 加入切好的洋葱、青椒、红椒等辅料继续翻炒，炒至牛肉片变色，辅料变软熟即可。
6. 出锅前可根据个人口味加入少许盐和味精调味，提升口感和味道。
7. 最后将炒好的雪花牛肉盛出即可。
注意事项：
- 牛肉片要尽量切得薄且均匀，这样更容易翻炒出雪花状的效果。
- 牛肉腌制的时间不宜过长，以免牛肉变得过咸。
- 翻炒的时间要快，以免牛肉过熟失去嫩滑口感。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调味料，增加风味。