2月份适合种植以下蔬菜：
1. 大白菜：大白菜是耐寒蔬菜，可在2月种植。适宜生长温度为5-20摄氏度。
2. 芹菜：芹菜适合在2月份种植，尤其是早春时节。芹菜喜欢温暖的气候，适宜生长温度为10-25摄氏度。
3. 胡萝卜：胡萝卜是冷季节的蔬菜，在2月种植比较适宜。胡萝卜需要较低的温度和充足的阳光来生长。
4. 韭菜：韭菜耐寒，适合在2月种植。可以在阳光充足的地方进行种植。
5. 菠菜：菠菜是冷季节的蔬菜，适合在2月种植。菠菜耐寒，适宜生长温度为5-20摄氏度。
在不同地区的气候和种植条件下，适合种植的蔬菜种类可能会有所不同。建议您根据当地气候和种植条件来选择适合的蔬菜品种进行种植。