要使腊肉炒芹菜好吃，可以使用以下窍门：
1. 事先将腊肉切成薄片状，可以增加其入味的表面积，提升味道。
2. 先用锅热油将腊肉煸炒至出香味，然后捞出备用。这样可以使腊肉的味道更浓郁，同时减少芹菜炒制的时间，保持芹菜的口感和颜色。
3. 炒芹菜时，可以先将芹菜焯水，然后捞出沥干备用。这样可以去除芹菜的青涩味道，并保持其绿色和脆爽口感。
4. 炒锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腊肉片煸炒，使其出香味和油脂。
5. 加入焯水后的芹菜翻炒，将芹菜完全与腊肉充分混合炒熟。
6. 根据口味可加入适量的盐、糖、鸡精等调味料进行味道调整。
7. 最后可以根据个人喜好，加入一些辣椒、豆瓣酱等调料稍作炒制，增加口感和风味。
炒芹菜时要迅火快炒，以保持芹菜的脆爽口感，同时要注意掌握好炒制时间，避免炒熟过度而影响口感。