儿童吃牛肉可以尝试以下方法来制作好吃的牛肉菜肴：
1. 牛肉炒饭：将切成小块的牛肉用酱油、盐、胡椒粉腌制一段时间，然后爆炒至变色，再加入蔬菜和蛋炒匀，最后倒入米饭翻炒均匀即可。
2. 红烧牛肉：将切成块的牛肉用开水烫一下去腥，然后用热油煎至两面金黄，加入姜蒜爆炒，加入调料（酱油、糖、料酒等）炖煮片刻，最后加入适量的水慢炖至牛肉变得酥软入味即可。
3. 牛肉汤：将切成薄片的牛肉用开水焯水去血水，然后放入开水中焯水，捞出备用。烧开一锅清汤，加入适量的蔬菜、调料和牛肉，煮至牛肉熟透，调味后即可食用。
4. 酱烤牛肉串：将切成小块的牛肉用调料（酱油、蜂蜜、糖、姜蒜汁等）腌制一段时间，然后穿在烤串上，放入预热的烤箱中烤至表面金黄，翻面再烤一会儿即可。
5. 牛肉寿司卷：将切成薄片的牛肉放在糯米饭上，再放上蔬菜和其他喜欢的配料，然后将卷起来切成小段，即可做成美味的寿司卷。
儿童的口味可能有所不同，可以根据他们的喜好和口感进行调整和创新。注意控制火候和调味品的使用量，以适应儿童的消化系统和口味。