糖尿病患者在炖排骨汤时可以放入以下食材：
- 排骨：瘦肉排骨或去皮的猪脊骨都是不错的选择，它们含有较少的脂肪。
- 蔬菜：可以选择低糖含量的蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、芹菜、香菇等。这些蔬菜提供了丰富的营养，并且有助于平衡汤的味道。
- 混合豆类：例如红豆、绿豆、黑豆等，这些豆类富含纤维和蛋白质，且能够帮助控制血糖水平。
- 调味料：在炖排骨汤时，可以加入少量的盐、姜、蒜和胡椒粉来提升口感，但是要注意适量使用，不要过多地使用盐。
糖尿病患者在饮食安排上需要控制碳水化合物和糖分的摄入量，因此在炖排骨汤时，可以适量减少淀粉类食材（如土豆、玉米等）的用量，或者选择低淀粉含量的选项。根据病情和个人体质的差异，每个人的饮食需求可能会有所不同，建议在制定饮食计划时咨询医生或营养师的建议。