如果没有湖锅，可以使用普通的锅煮米饭。下面是煮米饭的步骤：
1. 将所需的米饭放入锅中，并用清水冲洗几次，直到冲洗出来的水变清。这样可以去掉米饭表面的杂质和淀粉。
2. 加入适量的清水。米和水的比例为1:1.5或1:2。根据自己口感的喜好和米的品种，可以适当调整水的量。
3. 盖上锅盖，将火调至中小火。等待水开始沸腾后，再转至小火慢慢煮。
4. 煮米饭的时间根据具体情况而定，通常为15-20分钟。可以通过观察锅中的情况来判断，当水分快要被吸收完时，锅里会冒出一些气泡，此时可以用手轻轻拨动一下锅。
5. 当米饭煮熟后，可以将火关掉，让其静置片刻。这样可以使米饭更加完全地吸收水分，变得松软。
6. 用锅铲轻轻拨开米饭，使其松散。然后即可享用美味的米饭。
注意事项：
- 在煮米饭过程中，尽量不要揭开锅盖，以免蒸汽散失，影响米饭的口感。
- 煮米饭时火候要适中，过大的火力会让米饭煮烂、糊底。
- 水的量要掌握好，太多会煮成糊状，太少则会煮干而不熟。根据自己的喜好和米的品种，可以适当调整水的量。