想要蒸出软糯不干的面条，可以按照以下步骤操作：
1. 准备好面粉：选择高筋面粉或者专用中筋面粉，这样面条会更有嚼劲。
2. 和面：将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，进行搅拌。可以根据需要增减水量，最终面团要稍微湿润一些。
3. 揉面：将面团挤压揉搓，直至面团光滑没有颗粒感。这个过程大概需要10-15分钟。
4. 静置：将揉好的面团放置在碗中，用湿布或保鲜膜盖好，静置20-30分钟，这样面团会更加柔软，易于擀面。
5. 擀面：将面团分成小块，擀成薄片。可以先用擀面杖擀开，然后再用手抻开，以保持厚薄均匀。
6. 切面：将擀好的面片叠在一起，然后切成细丝，可以根据个人喜好选择宽度。
7. 打散蛋液：将鸡蛋打散，可以加入少许的盐和食用油，搅拌均匀。
8. 蒸煮：将切好的面条摊在蒸锅的蒸屉上，留一些间隔，避免粘连。然后将蛋液均匀地倒在面条上。
9. 蒸煮时间：将蒸锅加热至锅内水沸腾后，放入蒸屉，蒸10-15分钟即可。蒸的时间可以根据个人口感需求进行调整。
10. 拌面：蒸熟的面条捞出，可以加入一些食用油，拌匀，防止面条黏连在一起。
11. 调味：根据个人口味，可以加入酱油、花生酱、蒜蓉、香菜等调料，搅拌均匀后即可享用软糯的蒸面条。
注意事项：
- 揉面时的水量和揉面时间都会影响面条的软糯程度，可以根据个人口感调整。
- 确保面团充分静置，可以改善面条的口感。
- 在蒸煮过程中，避免蒸屉上方的水滴滴在面条上，这样会影响口感。
希望这些步骤能够帮助你蒸出软糯美味的面条！