剁猪蹄成小块的步骤如下：
1. 需要将整个猪蹄清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 将清洗干净的猪蹄放在砧板上，用尖锐的刀具（如菜刀或者切肉刀）从蹄骨部位开始，沿着蹄骨两侧进行切割，逐渐将蹄肉与蹄骨分离。
3. 一边切割，一边用手轻轻拉扯蹄肉，帮助分离。
4. 当蹄肉与蹄骨完全分离后，将蹄肉整齐地切成小块。可以根据个人的喜好，将蹄肉切成大小均匀的小块，或者根据不同用途，切成适合炖汤、煮煲或者炒菜的大小块。
5. 如果你有特定的用途，可以根据需要剁成更小的块，或者切成条状或者片状，以适应不同的菜肴需求。
注意事项：
- 在剁砍过程中要小心使用刀具，以免造成意外伤害。
- 使用砧板时要注意稳定，以免移动或打滑。
- 剁好的猪蹄块应该保持清洁和卫生，避免交叉污染。
- 剁好的猪蹄块可以根据需要立即使用，或者放入密封袋或容器中冷冻保存。