要想煮出面条劲道爽滑，可以参考以下步骤：
1.选择优质面粉：选择高筋面粉，高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以使面团更有弹性。
2.和面：将面粉倒入碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团成型。面团要揉至光滑，即不粘手的状态，这个过程可能需要10-15分钟。
3.松弛面团：将揉好的面团放在碗中，用保鲜膜覆盖，静置15-30分钟，让面团松弛。
4.擀面：将松弛的面团分成小块，用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。
5.切面：将擀好的面片叠起来，切成细条状。切面时要用力均匀，以确保面条的大小均一。
6.煮面：将一锅水烧开，加入少量盐和油，然后将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮面的时间视面条粗细而定，一般2-5分钟即可。
7.捞出面条：当面条变得有弹性且稍微有嚼劲时，立即用漏网将面条捞出，放入冷水中漂凉，停止烹饪过程。
8.沥水：将冷水漂凉后的面条捞出，沥干水分。
9.上桌：将煮好的面条装入碗中，可以根据个人口味加入酱料、蔬菜等其他配料。
注意事项：
- 和面时，水的加入要逐渐，避免过多或过少。
- 揉面时要用力均匀，使面团筋度均匀。
- 煮面时的水要足够大，面条要有充分的空间展开。
- 煮面时的火候要控制好，不要煮过头。
- 煮好的面条要及时冷水漂凉，以防过度烹饪。