大米和馒头哪个升血糖快

　　一般情况下，大米比馒头升血糖较快。大米中的淀粉更易被人体消化吸收，导致血糖水平升高较快。馒头通常是用面粉制成，其中的淀粉含量较大，但是因为馒头制作过程中加入了酵母发酵，发酵会分解部分淀粉，降低淀粉的血糖反应。相对而言，大米会比馒头升血糖更快一些。