要想腌制出好吃又脆的洋葱，可以按照以下方法进行操作：
1. 准备材料：洋葱、盐、白醋、白糖、水。
2. 将洋葱洗净，去掉外皮和顶部的绿叶，切成薄片或者薄片环状。
3. 将切好的洋葱放入一个容器中。
4. 准备腌制液：在一个小碗中，加入适量的盐、白醋、白糖和水，搅拌均匀至糖和盐溶解。
5. 将腌制液倒入洋葱所在的容器中，确保洋葱完全浸泡在液体里。
6. 盖上容器的盖子，放入冰箱中腌制。通常需要腌制2-3个小时，但腌制过夜以使洋葱更入味和更脆。
7. 可以根据个人口味加入一些调料，如蒜末、辣椒粉、黑胡椒等。
8. 腌制好的洋葱可以作为沙拉、汉堡、三明治的配料，也可以用来做炒菜等。
注意事项：
1. 切洋葱时，请使用锋利的刀具，以确保切片整齐均匀。
2. 腌制液的比例可以根据个人口味调整，以获得所需的酸甜度。
3. 如果希望洋葱的颜色更漂亮，可以加入一些红葡萄酒或红醋。
4. 腌制过程中，可以适时翻动洋葱以确保每片洋葱均匀受到腌制。
5. 腌制好的洋葱保存时间不宜过长，在一周内食用完毕。