要炒出嫩滑美味的鱿鱼炒洋葱，可以按照以下步骤进行：
1. 准备鱿鱼和洋葱。将鱿鱼清洗干净，切成薄片。洋葱切成细丝或者薄片备用。
2. 将鱿鱼片用清水冲洗一遍，并用厨房纸吸干水分。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至中高温。将鱿鱼片放入热油中快速炒熟，炒至颜色变白，即可捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，加热至中火。将洋葱丝放入锅中翻炒。
5. 炒至洋葱变软透明时，将炒好的鱿鱼片放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味可以再加入些许生抽或者酱油增加颜色。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 翻炒均匀后即可出锅，装入盘中享用。
使用以上的炒鱿鱼炒洋葱的步骤，能够保证鱿鱼的嫩滑口感，洋葱的鲜香味道与鱿鱼相互搭配，营造出美味的菜品。