市场上的鱿鱼为什么是红色的有以下几个可能的原因：
1.鲜活鱿鱼特征：鲜活的鱿鱼在水下通常具有透明的外层身体，内部则有发红的血肉。当鱿鱼捕获后，血液会流到鱿鱼的身体表面，使其呈现红色。所以市场上的鱿鱼有时候呈现红色，可能是因为它们是新鲜的。
2.处理方式：市场上的鱿鱼经过捕获后，通常会进行一系列的处理，例如去除内脏、剥离外层皮肉等。这些处理过程可能会导致鱿鱼表面的血液进一步流出，使其呈现红色。
3.添加着色剂：为了增加鱿鱼的吸引力和色彩鲜艳度，有些商家可能会在处理过程中添加红色的着色剂。这种情况下，市场上的鱿鱼呈现红色并不是自然状态。
市场上的鱿鱼是否呈现红色主要取决于处理方式和鱿鱼的新鲜度，而不是鱿鱼本身的品种或性质。所以在购买时，消费者应该选择新鲜、无色素添加的鱿鱼。