要腌制好吃的煎肉牛肉，可以试试以下步骤：
1. 准备腌制料：取一碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、糖和盐，搅拌均匀成为腌料。
2. 准备牛肉：选择优质的牛肉，切成适当大小的块状。可以选择牛腩、牛脖等适合煎炒的部位。
3. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在牛肉上，使其充分入味。腌制的时间可以根据个人喜好，一般需要腌制 30 分钟至 1 小时。
4. 加入辅料：腌制好的牛肉上可以加入一些辅料，如葱段、姜片、大蒜等，增添风味。
5. 煎炒牛肉：取一平底锅，加热油，将腌制好的牛肉放入锅中煎炒。煎炒至两面金黄，变色熟透即可。
6. 调味品：煎炒好的牛肉可以撒上一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉等调味品，增加口感和风味。
7. 休息片刻：将煎炒好的牛肉取出，放在盘中休息片刻，使其更加入味。
8. 切片享用：将休息好的牛肉切成薄片，摆放在盘中，即可享用美味的煎肉牛肉。
温馨提示：腌制时间不宜过长，否则牛肉容易变得过咸。可以根据个人口味调整腌制料的配比，增加或减少调味品的用量。