番茄炖牛肉是一道美味的家常菜，使用高压锅可以更快地炖煮，让牛肉更加烂糊。以下是番茄炖牛肉的做法：
材料：
- 牛肉块：500克
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：几片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 青葱：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将牛肉块用清水冲洗干净，放入开水中焯水去腥。
2. 水开后捞出牛肉块，用清水冲洗干净备用。
3. 将番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎备用。
4. 高压锅加热，倒入少量食用油，放入洋葱、大蒜和姜片煸炒出香味。
5. 加入牛肉块翻炒至变色。
6. 加入适量的料酒翻炒均匀。
7. 倒入番茄块翻炒均匀，让番茄出汁。
8. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
9. 倒入足够的水，水量以稍微盖过牛肉为宜。
10. 关上高压锅盖，调到高压模式，大火烧开后转小火炖煮25-30分钟。
11. 关火后，等待锅内压力自然释放，打开锅盖。
12. 将炖好的番茄牛肉均匀地装盘，撒上一些青葱叶作为装饰。
这样做出来的番茄炖牛肉酸甜可口，牛肉烂糊入味，口感柔软。搭配米饭或面条一起享用更加美味。