新鲜带壳芡实有很多种不同的吃法，以下是一些常见的方法：
1. 烤芡实：将带壳芡实洗净后，用刀切开一道缝隙，然后放在烤箱中以180℃左右的温度烤约20分钟，直到芡实变软。可以加入一些盐、黑胡椒粉或其他调料来提味。
2. 炒芡实：将带壳芡实煮熟后去壳，然后用少许食用油炒香，可以加入蔬菜、肉类或其他配料一同炒熟。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料。
3. 芡实汤：将带壳芡实煮熟后去壳，然后加入清汤或高汤中，煮成芡实汤。可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等搭配。
4. 泡水：将带壳芡实放入清水中浸泡一段时间，使其呈透明状，然后沥干水分即可。可以加入适量的糖水、果汁或其他调味料一起食用。
带壳芡实在烹饪过程中通常需要先煮熟再去壳。还要注意控制烹饪时间，不要过度煮熟，否则芡实会变得过软失去口感。