想要做出一道好吃的酸溜白菜，可以尝试以下窍门：
1. 选购新鲜的白菜，尽量选择嫩一些的白菜叶，口感更好。
2. 切片时尽量保持一致的厚度，这样烹调时熟度均匀。
3. 烹调时可以先将白菜片放入开水中焯水，然后捞出沥干，以去除一部分苦味。
4. 炖制时可以加入适量的醋和糖，调整酸甜度，但不要过量，以免影响白菜的原本口感。
5. 炖煮时间不宜过长，以保持白菜的口感和嫩度。
6. 可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜末、葱花等调料，提升风味。
7. 菜品完成后，可以适量加入一些花生碎或者芝麻提升口感。
通过以上窍门，做出的酸溜白菜应该会更加美味。