以下是一种简单的方法来制作美味又嫩的冷冻虾仁：
材料：
- 冷冻虾仁 500克
- 盐 1茶匙
- 鸡蛋清 1个
- 生粉（玉米淀粉） 2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 淡色酱油 1汤匙
- 白胡椒粉 ?茶匙
- 葱花和姜末（用于腌制和调味）
步骤：
1. 将冷冻虾仁解冻并用清水洗净，沥干备用。
2. 在一个大碗中，加入盐、鸡蛋清、生粉、料酒、淡色酱油和白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
3. 将虾仁放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每个虾仁都被腌料包裹。
4. 添加葱花和姜末，继续搅拌均匀，腌制15-20分钟。
5. 取出腌制好的虾仁，将其放在锅中，用中火煎炒，翻炒几分钟直到虾仁变色。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，继续煮熟几分钟，直到虾仁变红并变得嫩滑。
7. 将成品倒入盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
注意事项：
- 不要过度腌制虾仁，否则可能导致虾肉过于嫩滑而煮熟后会变硬。
- 煎炒虾仁时，火候要掌握好，过火会导致虾仁过熟变硬。
- 如果喜欢更多的香味，可以加入一些蒜末或辣椒段一起炒制。
希望这个做法能帮到你，享受美味的冷冻虾仁！