红烧腊肉排骨的做法如下：
材料：
- 腊肉排骨：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白砂糖：适量
- 生抽：适量
- 水：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 腊肉排骨洗净，切成小块，用开水煮至熟透后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入腌制好的腊肉排骨，煎至两面金黄。
3. 另起一锅，加入适量的食用油，加热后放入姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入适量的料酒，炒散后加入适量的酱油，炒匀。
5. 加入适量的白砂糖，炒至糖溶化。
6. 加入适量的生抽和适量的水，搅拌均匀后煮开。
7. 将煎好的腊肉排骨放入煮好的酱汁中，翻煮均匀。
8. 加入适量的盐和胡椒粉，煮至酱汁收浓时即可。
9. 装盘后撒上适量的葱花即可食用。
温馨提示：红烧腊肉排骨的烹饪时间较长，可根据个人口感调整烹饪时间，烹饪过程中适量加水，以免煮干糊锅。