夏天适合多吃以下几种蔬菜：
1. 黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和纤维素，能够帮助降温和保持身体水分平衡。
2. 西红柿：西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和美白肌肤的作用。
3. 青菜：如莴苣、小白菜等绿叶蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于提供身体所需的营养。
4. 辣椒：辣椒富含维生素C和胡萝卜素，可以增加食欲和促进新陈代谢。
5. 牛油果：牛油果富含健康脂肪和纤维素，能够提供能量和滋润皮肤。
6. 茄子：茄子含有丰富的纤维素和维生素，有助于促进消化和保护心血管健康。
除了以上几种蔬菜，夏天还可以多吃其他蔬菜如豆芽、苦瓜、菠菜等，以摄取更多的营养和水分。