熟薏米是将薏米煮熟后制成的食品，而生薏米则是未经加工的薏米籽粒。
1. 外观：熟薏米一般呈现出黄色或者淡黄色，而生薏米则是白色或者淡黄色。
2. 营养成分：熟薏米在加工过程中会失去一部分营养成分，例如膳食纤维和维生素等。而生薏米保留了原始的营养成分，含有较多的蛋白质、膳食纤维和维生素B群等。
3. 烹饪时间：熟薏米煮熟后口感较软，烹饪时间相对较短，一般可煮熟后20-30分钟。而生薏米煮熟的时间较长，一般需要煮熟1-2小时。
4. 用途：熟薏米可以直接作为主食食用，也可以用于制作薏米粥、薏米茶等。生薏米一般用于制作中药，常用于调理脾胃、利尿、消肿等。
熟薏米更适合作为主食或者制作各种食品，而生薏米更适合用于中药煎煮或者其他烹饪需求。