要让米线泡发,可以按照以下步骤操作:
1. 准备材料:新鲜的米线、清水、适量的盐。
2. 将清水倒入锅中,大约是米线的2倍量,放入适量的盐。盐的作用是提高水的渗透性,有助于米线吸收水分。
3. 将锅放在火上煮沸,然后转小火。
4. 将米线放入锅中,用筷子轻轻搅拌,使其充分分散。确保每根米线都能接触到水。
5. 煮沸后,继续保持小火,煮约10-15分钟,直到米线变得柔软。
6. 用漏网将米线捞出,用冷水冲洗,以去除余热和杂质。
7. 如果准备拌凉米线,可以用冷水冲洗后,再用凉开水浸泡20-30分钟,使米线更加劲道和爽滑。
8. 如果准备煮汤米线,可以直接将捞出的米线放入准备好的煮汤中,继续煮制即可。
以上是一般的泡发米线的方法,根据米线的种类和个人口感,可以适当调整时间和方法。