要做出好吃又嫩的带骨牛排，你可以遵循以下步骤：
1. 选择优质的牛排：挑选新鲜、带有适量脂肪的牛排，推荐使用带骨的T型骨牛排，因为骨头可以帮助保持肉质的嫩滑和口感。
2. 提前腌制：将牛排放入密封袋中，加入适量的盐、胡椒粉、大蒜和一些香料来腌制，放入冰箱中静置至少1小时，时间越长越好，以确保调味品渗入牛肉内部。
3. 室温回温：取出腌制好的牛排，让其在室温下回温15-30分钟，这样可以使牛肉更加均匀地煎煮。
4. 高温煎烤：在煎锅中加热适量的橄榄油或黄油，将牛排放入锅中，用中高温煎烤2-4分钟，直到牛排两侧呈现出金黄色的外表。
5. 烤箱烘烤：将煎煮好的牛排放入预热至200°C的烤箱中，烤制3-5分钟，时间根据牛排的厚度和你的口感喜好来定。
6. 休息一会儿：取出烤好的牛排，盖上锡纸，静置5-10分钟，让肉质回汁，保持汁水和口感。
7. 切割享用：将牛排切割成适当的厚度，趁热上桌享用。
注意事项：
- 煎烤时间可能因个人口感而异，调整煎烤时间以获得自己喜欢的牛排熟度。
- 可以根据个人口味在腌制牛排前加入其他调料，如酱油、迷迭香等。
- 餐具要趁热，享用前撒上胡椒粉或其他调料增加口感。