煮潮州牛肉丸的步骤如下：
1. 准备材料：潮州牛肉丸、清水、生姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉等。
2. 锅中加入适量清水，放入生姜片和葱段，烧开。
3. 水开后，将潮州牛肉丸放入锅中。
4. 加入少量料酒煮沸，这样可以去除牛肉丸的腥味。
5. 将火调小，继续煮煮10-15分钟，直到牛肉丸熟透。
6. 在煮的过程中，根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 熟透后，将牛肉丸捞出，装入碗中。
8. 可以加入自己喜欢的配料，如切好的葱末、香菜等。
9. 在食用前，可以再次加入热水烫一下，这样可以让牛肉丸更加鲜嫩。
10. 可以根据个人口味添加一些酱油、香油等调味品。
潮州牛肉丸煮熟后，可以配以面条或者米饭食用，也可以作为汤的主菜。