凉拌活海参是一道非常健康美味的菜肴，下面是制作方法：
材料：
1. 新鲜活海参2只
2. 葱姜蒜适量
3. 食盐适量
4. 香油适量
5. 醋适量
6. 料酒适量
7. 白糖适量
8. 酱油适量
9. 鸡精适量
10. 辣椒粉适量
11. 黑木耳适量
12. 青红椒适量
13. 黑芝麻适量
步骤：
1. 先将新鲜活海参用清水进行清洗，去除表面的沙粒和杂质。
2. 将清洗干净的海参放入锅中，加入足够的水，放入葱姜蒜煮沸，再加入料酒煮5分钟。
3. 将煮熟的海参捞出，放入冷水中浸泡一段时间，让海参变得爽脆。
4. 浸泡好的海参切成适当大小的块。
5. 将黑木耳用开水烫熟后切丝，青红椒也切丝备用。
6. 将切好的海参、黑木耳、青红椒放入一个大碗中。
7. 在碗中加入食盐、香油、醋、料酒、白糖、酱油、鸡精，辣椒粉，用筷子搅拌均匀。
8. 最后撒上一些黑芝麻，提升口感和颜值。
9. 放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用。
小贴士：
1. 制作凉拌活海参时，一定要保证海参新鲜，处理干净。
2. 浸泡海参的水尽量多换几次，以去除残留的腥味。
3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，可以适当增加或减少。
4. 凉拌活海参提前制作一段时间，让海参可以更好地吸收调味料，口感更好。