要炖出一道吃的西红柿炖牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：牛肉块、西红柿、洋葱、姜片、大蒜、香叶、八角、料酒、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。
2. 牛肉预处理：将牛肉块切成适口大小的块状，用水冲洗干净，放入锅中加水煮沸后焯水，捞出备用。
3. 炒香调料：倒入适量的食用油，加入姜片、大蒜、洋葱炒香，再加入香叶、八角炒出香味。
4. 加入牛肉：将焯水后的牛肉倒入炒香的调料中，翻炒均匀。
5. 加入调料：加入适量的料酒炒匀，再倒入适量的生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，炒匀使其均匀附着在牛肉上。
6. 加入西红柿：将切好的西红柿块倒入炒好的牛肉中，炒匀。
7. 炖煮：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
8. 增加口感：如果喜欢口感稍微粘稠一些，可以用适量的水淀粉勾芡。
9. 出锅：最后调整味道，根据个人口味加盐、胡椒粉，起锅装盘即可享用。
这样炖出来的西红柿炖牛肉，味道鲜美，牛肉酥烂，汤汁浓郁，营养丰富，非常美味。