要想烧出好吃的鱼头，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜鱼头：选择新鲜的鱼头是烧出好吃的关键。鱼眼明亮，鱼鳞完整，鱼腮红润是选购时的重要指标。
2. 腌制鱼头：可以在鱼头上撒上一些盐，腌制片刻，以提升鱼头的鲜美程度。
3. 控制火候：煮鱼头时要注意火候，火大易糊底，火小则不易入味。选择中小火慢炖，让汤汁渗入鱼头内部，使其更加鲜嫩。
4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的调料，如生姜、蒜、豆瓣酱等，以增加鱼头的香气和味道。
5. 加入配菜：可以选择一些配菜搭配烧鱼头，如豆腐、蔬菜等，能够丰富口感和提升整体菜品的味道。
6. 注意烹饪时间：烧鱼头的时间不宜过长，以免鱼头变得过软或过糊。一般情况下，煮到鱼肉变熟即可。
7. 出锅装盘：烧好的鱼头可以撒上一些葱花、香菜等进行点缀，并用热油过一下，增添光亮和香气，最后装盘即可。
注意：以上仅为参考做法，烧鱼头的口味因人而异，可以根据个人口感和喜好进行调整。