大胖头鱼头的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料:
- 大胖头鱼头 1个
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒 适量（根据个人口味）
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽酱 适量
- 老抽酱 适量
- 白糖 适量
- 香菜（装饰用）适量
步骤:
1. 大胖头鱼头清洗干净，沥干水分，用刀在鱼头两侧切几个刀口，使其更容易入味。
2. 热锅加入适量油，烧热后放入鱼头，煎至两面金黄。
3. 锅中再加入一些油，放入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒炒香。
4. 加入料酒炒匀，然后加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、生抽酱、老抽酱、白糖，炒匀。
5. 将炒好的调料倒入煎好的鱼头上，将鱼头煮至入味即可。
6. 装盘前，可以撒上适量的香菜作为装饰。
以上就是一种做大胖头鱼头的方法，您可以根据个人口味进行调整和变化。